Simpulan: Subsitusi kacang merah menurunkan kadar serat dan meningkatkan kadar pati resisten secara bermakna. IG dan BG snack bar dengan formulasi 70 % tepung umbi garut dan 30% kacang merah termasuk dalam kategori rendah. Kata kunci: snack bar, tepung umbi garut, kacang merah, kadar serat, kadar pati resisten, indeks glikemik, beban glikemik •umbi ganyong mempunyai pati resisten. pati resisten adalah jenis pati yang resisten terhadap hidrolisis enzim pencernaan dan sama seperti serat makanan. mencegah penyakit diabetes dan kolesterol •mengandung kalsium yang baik untuk memperbaiki dan membangun tulang 32.252 resep bubur ala rumahan yang sederhana dan lezat dari komunitas memasak terbesar dunia! Lihat juga cara membuat Bubur ikan koan(wan yui) dan masakan sehari-hari lainnya. Pati resisten yang masuk ke usus besar ini nantinya akan difermentasi menjadi probiotik yang sangat baik dan dapat melawan bakteri jahat. Dengan cara ini, usus terbebas dari bakteri jahat yang dapat menyebabkan berbagai gangguan pencernaan. Umbi garut tidak hanya menetralkan asam lambung, tetapi juga mengurangi sakit maag kronis dan diare. Umbi Cara Membuat. Langkah 1. Rebus air dg gula merah sampai gula merah larut, beri gula pasir, sedikit garam, tes rasa manis nya. Langkah 2. Masukkan ubi rambat, masak sampai empuk. Langkah 3. Tuangi tapioka yg sudah di encerkan dg sedikit air sambil terus di aduk. Masak sampai tanek. Langkah 4. Umbi garut (Marantha arundinacea L.) merupakan rhizoma dari tanaman garut.Umbi garut berwarna putih dan dibungkus dengan sisik-sisik secara teratur. Sisik-sisik ini berwarna putih sampai coklat pucat. Rhizoma garut mernpunyai panjang sekitar 20-45 cmdan diameter sekitar 2,5 cm. Pada rhizoma garut terdapat rambut- rambut terutama pada sisik umbi. Mocaf dapat mengentalkan bahan tanpa membuat produk bersifat seperto gel yang kokoh. Hal ini diperlukan pada produk cream soup, saus tomat dan bubur. 6. Perenyah. Mocaf bersifat renyah setelah dioven atau digoreng. Hal ini dapat dimanfaatkan untuk produk yang mementingkan kerenyahan seperti kacang atom, snack, camilan dan gorengan. Manfaat Bagi rr1w.

cara bikin bubur pati garut